"Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência", prato vencedor do concurso. Foto: Celso Yamachita ...
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| "Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência", prato vencedor do concurso. Foto: Celso Yamachita |
Vitória (ES) conquista o título do O Quilo é Nosso pela primeira vez com o prato “Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência”, do Mister Cook
O Brasil já sabe qual é o melhor restaurante a quilo do país. O restaurante Mister Cook, localizado em Vitória (ES), conquistou o título nacional do concurso O Quilo é Nosso 2025, promovido pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa.
O primeiro lugar veio com o prato “Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência”, criação do chef Hélio da Silva, que destacou ingredientes regionais e valorizou a culinária capixaba. É a primeira vez que o Espírito Santo conquista o prêmio, o que coloca o estado no mapa da gastronomia brasileira e reforça a importância dos restaurantes locais na promoção de sabores autênticos e sustentáveis.
O segundo lugar foi para o restaurante Vila Marian Bar e Restaurante, de Barra dos Coqueiros (SE), com o prato “Gratinado de Banana da Terra com Charque”, assinado pela chef Daiana dos Santos. A terceira colocação ficou com o restaurante Calçada do Sabor, de Recife (PE), que apresentou o prato “Tesouro Nordestino”, criado pelo chef Marivaldo Neto.
Restaurante campeão valoriza tradição e sustentabilidade
O concurso reuniu restaurantes de todas as regiões do Brasil, reforçando a força e a diversidade do modelo de restaurante a quilo, um formato tipicamente brasileiro que democratiza a boa gastronomia e valoriza o consumo consciente.
As receitas finalistas foram preparadas na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, na quarta-feira (29), diante de um júri técnico formado por Antônio Alberto Aguiar (Tombé), diretor executivo da Pluxee; Ana Mosquera, redatora-chefe da revista Prazeres da Mesa; Dawilson Fonte, professor de gastronomia da Anhembi Morumbi; Angélica Vitali, chef e empresária do Gastrô Brasil; e Ana Carolina, campeã do MasterChef Brasil 2023.
O anúncio dos vencedores ocorreu durante o evento Mesa ao Vivo São Paulo, na quinta-feira (30). Emocionado, o chef Hélio da Silva, do restaurante vencedor, comemorou a vitória.
“Quando decidi que ia participar do concurso, eu estava em casa, recém-operado. Fiz a inscrição e fui comprar os materiais. Comprei tudo, até as panelas e a doma que ia usar na final, sem nem saber se chegaria até aqui. É muito satisfatório ter chegado e, mais do que isso, receber esse prêmio de primeiro lugar. Sou muito grato a toda a minha equipe e aos clientes que nos apoiaram, votaram e acreditaram no nosso trabalho”, disse o chef.
O prato vencedor é uma releitura contemporânea da culinária capixaba. A tilápia, proveniente de criadores locais, é temperada com limão-siciliano e assada para preservar leveza e suculência. O molho é feito com tomates reaproveitados e o uso integral das ervas, reduzindo o desperdício e reforçando o compromisso do restaurante Mister Cook com a sustentabilidade. A finalização traz chips de coco crocantes e raspas de limão-siciliano, servidos na tradicional panela de barro, símbolo da cultura do Espírito Santo.
Receita do prato vencedor
Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência
Chef: Hélio da Silva, restaurante Mister Cook (Vitória – ES)
Ingredientes:
8 filés médios de tilápia (de criadores capixabas)
2 limões-sicilianos (suco e raspas)
12 tomates italianos maduros
5 cebolas médias
1 maço grande de coentro (folhas e talos)
1 maço pequeno de salsa (folhas e talos)
1 maço pequeno de cebolinha (folhas e talos)
300 g de chips de coco desidratado
1 colher (sopa) rasa de urucum
500 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Molho de tomate:
Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates, os talos das ervas e o urucum. Refogue até obter um molho encorpado e de textura cremosa.
Tilápia:
Tempere os filés com suco de limão-siciliano, alho, sal, pimenta-do-reino e azeite. Espalhe o molho de tomate em um refratário ou panela de barro e acomode os filés sobre ele. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar levemente, mantendo a suculência.
Chips de coco:
Distribua as lascas de coco em uma assadeira e leve ao forno a 170 °C até que fiquem crocantes e levemente douradas, mexendo algumas vezes para dourar de forma uniforme.
Finalização:
Depois de assar os filés, finalize com raspas de limão-siciliano, coentro, um fio de azeite e os chips de coco.
O resultado é um prato equilibrado, que une o sabor do mar com a criatividade e o cuidado do restaurante Mister Cook, agora reconhecido como o melhor restaurante do Brasil.
Restaurante a quilo: um símbolo da culinária brasileira
O concurso O Quilo é Nosso valoriza o modelo de restaurante a quilo, um dos maiores símbolos da gastronomia nacional. O formato reflete a diversidade dos sabores brasileiros e oferece liberdade de escolha aos clientes, que podem montar o prato conforme o gosto e a fome.
Com mais de 150 restaurantes participantes nesta edição, o evento reforçou o papel desses estabelecimentos na economia e na cultura do país. Ao longo das etapas estaduais, mais de 16 mil pessoas avaliaram ambiente, atendimento, limpeza e qualidade das receitas, ajudando a definir os finalistas e, por fim, o campeão nacional.
O restaurante Mister Cook, de Vitória, mostrou que tradição e sustentabilidade podem andar juntas. O prato vencedor não apenas conquistou o júri técnico, mas também encantou o público, tornando-se um exemplo de criatividade e respeito aos ingredientes locais.
O concurso tem realização da Abrasel, com patrocínio da Coca-Cola Brasil, Pluxee, Rational e Caixa, além de apoio da Glasart, Nogueira Brinquedos e Universidade Anhembi Morumbi, e parceria do Mundo Mesa.
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