Veganismo cresce no Brasil e inspira bares e restaurantes a se adaptarem

0 0 Lucas Machado sábado, 1 de novembro de 2025 Editar post

Saúde pessoal e bem-estar impulsionam o boom do veganismo no Brasil enquanto setor de bares e restaurantes se reinventa para atender à nova demanda

Mudança alimentar é liderada pela busca por uma vida mais saudável

Com 74% dos brasileiros buscando reduzir o consumo de carne por saúde, o Dia Mundial do Veganismo (1º de Novembro) marca a consolidação de um mercado com potencial de crescimento de 40% até 2025.

O Dia Mundial do Veganismo, celebrado em 1º de Novembro, não apenas celebra uma filosofia de vida, mas destaca uma profunda transformação nos hábitos de consumo no Brasil. Liderada por uma crescente consciência sobre o bem-estar e a saúde, a alimentação à base de plantas deixou de ser um nicho para se tornar uma força motriz da inovação no setor de food service.

A Saúde Como Principal Motor

Os dados não deixam dúvidas: a principal motivação para a mudança na dieta dos brasileiros é a busca por uma vida mais saudável. Pesquisas indicam que mais de 74% da população se mostra disposta a reduzir o consumo de carne, com a saúde figurando como o fator decisivo.

Essa mobilização reflete-se nos números: o Brasil já possui cerca de 7% da população se identificando como vegana (e 14% como vegetariana), e o volume de buscas online por termos relacionados a "vegano" registrou um crescimento explosivo nos últimos anos. O resultado é um mercado plant-based com previsão de crescimento robusto, chegando a 40% até 2025.

O Desafio da Inclusão na Gastronomia

Diante desse cenário, bares e restaurantes estão se reinventando. O cliente moderno, seja ele vegano, vegetariano ou flexitariano, exige opções que unam propósito e prazer. Não basta apenas retirar os ingredientes animais; é preciso oferecer uma experiência completa e de alta qualidade.

O consultor internacional de hospitalidade vegana, Christian Marranghello, alerta que o erro é "empobrecer a experiência". A adaptação exige criatividade e o uso estratégico de leguminosas, grãos e proteínas vegetais para construir sabor e identidade próprios. A inclusão de pratos 100% vegetais é hoje uma estratégia de fidelização e atração de novos públicos.

“O cliente percebe quando o atendimento é empático e quando o cuidado é genuíno. Quando o cuidado é real, o vínculo é imediato”, destaca Marranghello, reforçando que a experiência vai desde o cardápio até o treinamento da equipe.

Ganho para o Negócio e para o Planeta

Para os empreendedores, a inclusão vegana representa uma oportunidade clara de diferenciação. Além de expandir o alcance de clientes, a sócia do Pop Vegan Food, Monica Buava, aponta o benefício operacional: "Muitas vezes, pratos sem ingredientes de origem animal têm custo mais baixo de produção e um cliente vegano costuma influenciar a escolha de um grupo inteiro."

O crescimento do veganismo também está alinhado com a sustentabilidade. A redução do uso de ingredientes de origem animal diminui a pegada de carbono dos estabelecimentos e reforça a responsabilidade ambiental, um valor cada vez mais prezado pelo consumidor.

Com o setor de alimentação fora do lar demonstrando otimismo na retomada econômica, o mercado plant-based surge como uma aposta sólida de inovação e inclusão. A alimentação de hoje reflete valores e o futuro da gastronomia será, inegavelmente, mais verde e consciente.

Para se aprofundar nos dados e entender o volume dessa transformação, convidamos você a fazer a leitura da nossa pesquisa completa. Acompanhe também o infográfico abaixo de tendências e as estatísticas de crescimento do mercado brasileiro.

Infográfico: A revolução plant-based no Brasil 🥦

O Crescimento do Veganismo e a Adaptação de Bares e Restaurantes

O veganismo e o flexitarianismo estão em franca expansão no Brasil, e os dados mostram como isso está inspirando uma rápida adaptação do setor de food service. Explore os números por trás dessa mudança.

Previsão de Crescimento

40%

Até 2025 (Mercado Plant-Based).

Ranking Global

5º

Posição do Brasil no mercado global.

População Vegetariana

14%

Dos brasileiros (IBOPE 2021).